Aplicaciones de la E410

Qué aporta la goma de garrofín E410 en cada tipo de producto, según datos de Armengol Hermanos S.A.

Pedir una muestra Ventajas técnicas de la E410

Helados

Evita la formación de cristales de hielo por su alta absorción de agua. Da cuerpo, una textura fina y suave y una fusión más lenta.

Sorbetes

Evita la formación de cristales de hielo y aporta un alto grado de estabilización.

Quesos y quesos fundidos

Da al queso un cuerpo elástico y suave, retiene agua y acelera la coagulación. En quesos fundidos y de untar, yogures y cremas evita la separación del suero (sinéresis).

Leches infantiles

Se utiliza en leches para el tratamiento de la diarrea y de problemas digestivos. No se han descrito efectos alérgicos.

Flanes y natillas

Mejora la textura y da elasticidad.

Mayonesas

Actúa como emulsionante. Estabiliza la emulsión de aceite en agua y la mantiene homogénea durante un almacenamiento prolongado.

Salsas

Reduce el tiempo de esterilización y la carga térmica sobre el producto. Mejora la viscosidad y la fluidez de salsas y kétchups.

Zumo de naranja en una botella de cristal

Zumos

Actúa como agente estabilizante.

Mermeladas

Retiene agua y hace que las mermeladas se unten con más facilidad.

Panecillos recién horneados en una panadería

Panadería y bollería

Hace la miga más tierna y fina, reduce las migas y aumenta el rendimiento. Permite ahorrar huevo y las piezas se desmoldan mejor. Retiene la humedad y alarga la frescura del pan.