Aplicaciones de la E410

Qué aporta la goma de garrofín E410 en cada tipo de producto: helados, quesos, salsas, panadería, carne, pescado y alimentos para mascotas.

Contáctenos Ventajas técnicas de la E410

Helados

Evita la formación de cristales de hielo por su alta absorción de agua. Da un excelente cuerpo, una textura fina y suave, buena masticabilidad y una fusión más lenta. Desarrolla una viscosidad que no se destruye por agitación.

Sorbetes

Evita la formación de cristales de hielo y aporta un alto grado de estabilización. El sorbete no se vuelve arenoso durante el almacenamiento y se funde más despacio.

Quesos y quesos fundidos

Da al queso acabado un cuerpo elástico y suave y firmeza, retiene agua y acelera la coagulación. En quesos fundidos y de untar, yogures, natas y cremas evita la separación del suero (sinéresis).

Leches infantiles

Se utiliza en leches para el tratamiento de la diarrea y de problemas digestivos. No se han descrito efectos alérgicos.

Flanes y natillas

Mejora la textura y da elasticidad: el gel es más firme y se corta limpio.

Mayonesas

Actúa como emulsionante y estabilizante. Mantiene homogénea la emulsión de aceite en agua durante un almacenamiento prolongado.

Salsas

Reduce el tiempo de esterilización y la carga térmica sobre el producto. Mejora la viscosidad y la fluidez de salsas y kétchups.

Zumo de naranja en una botella de cristal

Zumos

Actúa como agente estabilizante: mantiene la pulpa en suspensión, sin que sedimente durante la vida útil.

Mermeladas

Retiene agua y hace que las mermeladas se unten con más facilidad. Reduce la separación de jarabe (sinéresis) durante el almacenamiento y una vez abierto el tarro.

Panecillos recién horneados en una panadería

Panadería y bollería

Hace la miga más tierna y fina, reduce las migas y aumenta el rendimiento. Permite ahorrar huevo y las piezas se desmoldan mejor. Retiene la humedad y alarga la frescura del pan. En confitería se usa en glaseados, gelatinas, rellenos y malvaviscos.

Salchichas asadas sobre una tabla de madera

Productos cárnicos

Liga y estabiliza la masa cárnica en embutidos, patés y conservas cárnicas. Alta retención de agua y menor pérdida de peso durante el almacenamiento. Su efecto lubricante facilita la extrusión y el embutido, y el rendimiento del producto acabado es mayor.

Filetes de pescado

Liga los trozos de pescado en bloques y filetes formados. El bloque se porciona de forma regular y no se deshace durante la cocción. Sustituye a los fosfatos y retiene la propia humedad del pescado, por lo que las pérdidas en la descongelación son menores.