Застосування E410

Що дає камідь ріжкового дерева E410 у кожному типі продукту: морозиво, сири, соуси, випічка, м’ясо, риба та корми для тварин.

Зв'язатися з нами Технічні переваги E410

Морозиво

Запобігає утворенню кристалів льоду завдяки високій здатності поглинати воду. Дає щільну гладку текстуру, приємну жувальність і повільніше танення. Створює в’язкість, яка не руйнується під час перемішування.

Сорбети

Запобігає утворенню кристалів льоду й добре стабілізує продукт. Сорбет не стає піщанистим після зберігання й тане повільніше.

Сири і плавлені сири

Дає готовому сиру еластичну гладку структуру й щільність, утримує воду й прискорює коагуляцію. У плавлених і крем-сирах, йогуртах, вершках і спредах запобігає відділенню сироватки (синерезису).

Дитячі молочні суміші

Використовують у сумішах для дітей з діареєю та розладами травлення. Алергічних реакцій не описано.

Флан і пудинги

Покращує текстуру й надає продукту еластичності: гель щільніший і ріжеться чисто.

Майонез

Працює як емульгатор і стабілізатор. Емульсія «олія у воді» залишається однорідною навіть після тривалого зберігання.

Соуси

Скорочує час стерилізації й теплове навантаження на продукт. Покращує в’язкість і плинність соусів і кетчупів.

Соки

Працює як стабілізатор: утримує м’якуш у завислому стані, він не осідає протягом терміну придатності.

Джеми

Утримує воду, джем легше намазується. Зменшує відділення сиропу (синерезис) під час зберігання та після відкриття банки.

Випічка

Робить м’якуш м’якшим і дрібнопористим, зменшує кришіння й підвищує вихід. Яєць у тісто можна класти менше, вироби легше виймаються з форм. Утримує вологу й подовжує свіжість хліба. У кондитерських виробах працює в глазурях, желе, начинках і зефірі.

М’ясні вироби

Зв’язує й стабілізує м’ясну масу в ковбасах, паштетах і м’ясних консервах. Добре утримує воду й зменшує втрату ваги під час зберігання. Змащувальний ефект полегшує екструзію та набивання оболонок. Вихід готового продукту вищий.

Рибне філе

Зв’язує шматки риби у формованих блоках і філе. Блок рівно ріжеться на порції й не розшаровується під час термообробки. Працює замість фосфатів і утримує власну вологу риби, тож під час розморожування вона втрачає менше ваги.